Eine außergewöhnliche ukrainische Spezialität, die den salzigen Geschmack von Salo (Rückenspeck) mit der herben Süße von dunkler Schokolade verbindet. Bekannt als kulinarischer Scherz, bietet dieser Snack einen überraschenden Kontrast.
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Dieses Gericht entstand ursprünglich als kulinarischer Scherz und spielt auf die fast kultartige Verehrung des Salo in der Ukraine an. Während kommerzielle Süßigkeiten unter diesem Namen oft nur Karamell mit Fettaroma enthalten, servieren Restaurants die authentische Variante als mutige 'Mutprobe' für Touristen und Einheimische.
Vorbereitung: Das gut gekühlte Salo in etwa 1 cm breite, längliche Streifen oder Würfel schneiden. Je kälter der Speck ist, desto besser lässt er sich schneiden.
Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
Optional eine Prise Chilipulver in die geschmolzene Schokolade einrühren, um eine pikante Note zu erhalten.
Die Salo-Stücke mithilfe einer Gabel in die flüssige Schokolade tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen.
Die überzogenen Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder Blech legen. Nach Belieben mit ein paar Flocken grobem Meersalz bestreuen.
Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten aushärten lassen, bis die Schokolade fest und knackig ist. Kalt servieren.
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Salo v shokoladi – Foto: Ketsharp (CC BY-SA 4.0)
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