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Tyurya (Russische Kalte Brotsuppe)

Name: Tyurya (Russische Kalte Brotsuppe)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g altbackenes Roggenbrot; 1 g roße Zwiebel; 1 Stück frische Kräuter; 500 ml kalter Kwas; 2 EL Pflanzenöl; Salz; Schwarzer Pfeffer

Eine traditionelle, erfrischende und einfache russische Brotsuppe, die kalt serviert wird. Perfekt für heiße Tage, kombiniert sie herzhaftes Roggenbrot mit würzigem Kwas, frischen Kräutern und Zwiebeln.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

altbackenes Roggenbrot
in Scheiben oder Stücken

300 g
🥄

roße Zwiebel

1 g
🥄

frische Kräuter
z.B. Dill oder Petersilie

1 Stück
🥄

kalter Kwas
traditionelles russisches Brotgetränk

500 ml
Pflanzenöl
traditionell Lein- oder Senföl, alternativ Sonnenblumenöl

2 EL
Salz
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: sehr einfach

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Tyurya (oft auch Murtsovka genannt) ist ein historisches, rustikales Gericht der russischen Landbevölkerung, das traditionell an heißen Tagen auf den Feldern als günstige, kühlende und sättigende Mahlzeit diente. Diese kalte Brotsuppe war neben ihrer Rolle als Fastenspeise auch während des Zweiten Weltkriegs ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Rote Armee.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Brot vorbereiten

Schneide das altbackene Roggenbrot in mundgerechte Stücke oder Würfel. Alternativ kannst du auch komplett getrocknetes Brot (Zwieback) verwenden.
2

Gemüse zerkleinern

Schäle die Zwiebel und würfle sie sehr fein. Wasche die frischen Kräuter gründlich, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls fein.

Zubereitung der Suppe

3

Zutaten vermengen

Gib die vorbereiteten Brotwürfel, die fein gehackte Zwiebel und die frischen Kräuter zusammen in eine große Suppenschüssel.
4
Aufgießen und würzen

Gieße den eiskalten Kwas über die Zutaten in der Schüssel. Füge das Pflanzenöl hinzu und schmecke das Ganze großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
- 💡 Für einen besonders authentischen Geschmack verwende kaltgepresstes Leinöl oder Senföl anstelle von herkömmlichem Sonnenblumenöl.
5

Servieren

Rühre die Suppe kurz um und serviere sie sofort, solange das Brot noch leichte Struktur hat und die Flüssigkeit schön kalt ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Tyurya.png - Foto: Altenmann - CC BY-SA 4.0

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