Eine traditionelle, erfrischende und einfache russische Brotsuppe, die kalt serviert wird. Perfekt für heiße Tage, kombiniert sie herzhaftes Roggenbrot mit würzigem Kwas, frischen Kräutern und Zwiebeln.
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Vollständige AnalyseTyurya (oft auch Murtsovka genannt) ist ein historisches, rustikales Gericht der russischen Landbevölkerung, das traditionell an heißen Tagen auf den Feldern als günstige, kühlende und sättigende Mahlzeit diente. Diese kalte Brotsuppe war neben ihrer Rolle als Fastenspeise auch während des Zweiten Weltkriegs ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Rote Armee.
Brot vorbereiten
Schneide das altbackene Roggenbrot in mundgerechte Stücke oder Würfel. Alternativ kannst du auch komplett getrocknetes Brot (Zwieback) verwenden.
Gemüse zerkleinern
Schäle die Zwiebel und würfle sie sehr fein. Wasche die frischen Kräuter gründlich, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls fein.
Zutaten vermengen
Gib die vorbereiteten Brotwürfel, die fein gehackte Zwiebel und die frischen Kräuter zusammen in eine große Suppenschüssel.
Aufgießen und würzen
Gieße den eiskalten Kwas über die Zutaten in der Schüssel. Füge das Pflanzenöl hinzu und schmecke das Ganze großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
Servieren
Rühre die Suppe kurz um und serviere sie sofort, solange das Brot noch leichte Struktur hat und die Flüssigkeit schön kalt ist.
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Wikipedia-Bild - Tyurya.png - Foto: Altenmann - CC BY-SA 4.0
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