Grillen Schaschlik Mangal Barbecue Fleischspieß 🌍 Osteuropäisch 🌍 Kaukasisch 🌍 Zentralasiatisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fleischgericht 🍽️ Grillgericht

Klassisches Schaschlik

Name: Klassisches Schaschlik
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 13 h
Ingredients: 1 kg durchwachsenes Fleisch; 3 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 100 ml Essig; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stück frische Kräuter; 1 TL Pfeffer; 1,5 TL Salz; Optional: Paprika, Zwiebeln und Tomaten zum Aufspießen

Ein herzhafter, über offenem Feuer gegrillter Fleischspieß, der seine Wurzeln im Kaukasus hat und als Festtags- und Barbecue-Klassiker gefeiert wird. Das Geheimnis liegt in der sauren Marinade, die das Fleisch unglaublich zart und tiefen-aromatisch macht.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

durchwachsenes Fleisch
Lamm, Schweinenacken oder Rind; in grobe Würfel geschnitten

1 kg
Zwiebel
groß; in Ringe geschnitten

3 Stück
Knoblauch
fein gehackt

4 Zehe
Essig
trockener Wein oder Granatapfelsaft

100 ml
Pflanzenöl

2 EL
🥄

frische Kräuter
Petersilie, Koriander oder Dill; grob gehackt

1 Stück
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 TL
Salz

1,5 TL
🥄

Optional: Paprika, Zwiebeln und Tomaten zum Aufspießen

Nährstoffdaten 7/9 Zutaten (78%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

120 kcal

2,1 Eiweiß

8,2 Fett

6,7 KH

⚠️ Basierend auf 78% verknüpften Zutaten

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Schaschlik ist mehr als nur ein simples Grillgericht; es ist ein kulturelles Ereignis, das tief in den Traditionen des Kaukasus und Zentralasiens verwurzelt ist. Der Begriff leitet sich vom turksprachigen Wort 'shish' für Spieß ab und beschreibt perfekt die archaische Zubereitungsart: Mariniertes Fleisch wird über der glühenden Kohle eines traditionellen Mangal-Grills zelebriert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 13 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Marinieren

1

Marinade ansetzen

Vermenge die Zwiebelringe, den fein gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter, den Essig (oder Wein) und das Öl in einer großen, säurebeständigen Schüssel.
2

Fleisch würzen

Würze die groben Fleischwürfel kräftig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Massiere die Gewürze mit den Händen gut in das Fleisch ein.
3

Ruhen lassen

Gib das Fleisch zur Marinade und vermische alles gründlich, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch über Nacht (oder für mindestens 4 bis 6 Stunden) im Kühlschrank durchziehen.

Aufspießen und Grillen

4
Fleisch temperieren und aufspießen

Nimm das Fleisch rechtzeitig aus der Kühlung, damit es Raumtemperatur annimmt. Streife grobe Marinadenreste wie Zwiebeln und Kräuter ab. Stecke die Fleischwürfel dicht aneinander auf die langen Metallspieße.
- 💡 Entferne die Zwiebel- und Kräuterreste sorgfältig, da diese über der heißen Glut schnell verbrennen und bitter werden.
5

Grillen

Grille die Spieße über der gleichmäßigen, heißen Glut eines Holzkohlegrills. Wende die Spieße regelmäßig für etwa 15 bis 20 Minuten, bis das Fleisch rundum eine appetitliche, röstige Kruste gebildet hat und im Inneren zart und saftig ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Shashlik.jpg - Foto: Игоревич - PUBLIC DOMAIN

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