Türkisches Honigfinger-Dessert

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Butter in kleine Würfel schneiden, Zitronenschale fein abreiben, Pistazien grob mahlen.

2. 2

   Mehl, Zucker, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel und Quark hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.

3. 3

   Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Inzwischen Honig, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Danach 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. 5

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrädchen 1–1,5 cm breite Streifen schneiden.

6. 6

   In einer Pfanne oder auf einem Backblech bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten goldbraun backen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

7. 7

   Die abgekühlten Teigstreifen portionsweise in den abgekühlten Honigsirup legen und 2–3 Minuten darin tränken. Herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen.

8. 8

   Mit gemahlenen Pistazien und einer Prise Zimt bestreuen. Servieren, sobald sie lauwarm sind – sie werden mit der Zeit weicher, aber bleiben köstlich.

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Parmak Tatlısı – Foto: Maderibeyza (CC BY-SA 3.0)

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