Tschetschenische Cirdingis mit Fleisch

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden weich kochen. Dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Die Brühe aufbewahren.

2. 2

   Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen oder in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.

3. 3

   Nach und nach das Wasser und eine Prise Salz in die Mulde gießen und mit den Händen von innen nach außen vermengen.

4. 4

   Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

5. 5

   Den Teig in mehrere Portionen teilen. Eine Portion nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Strang rollen.

6. 6

   Den Teigstrang leicht flach drücken und in kleine, etwa walnussgroße Stücke schneiden.

7. 7

   Die Teigstücke mit etwas Mehl bestäuben und mit den Fingern zu länglichen, etwa 4-5 cm langen Nudeln (Cirdingis) rollen oder leicht eindrücken, sodass sie sich wölben.

8. 8

   Die geformten Cirdingis auf einer bemehlten Platte lagern, bis alle verarbeitet sind.

9. 9

   Für die Saucen: Den Knoblauch pressen und mit einer Kelle der heißen Fleischbrühe sowie Salz vermischen (Knoblauch-Beram).

10. 10

    Für die rote Sauce das Tomatenmark im Öl kurz anrösten und ebenfalls mit etwas Fleischbrühe ablöschen.

11. 11

    Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und warm halten. Die Fleischbrühe erneut aufkochen (oder einen Topf mit Salzwasser nutzen) und die Cirdingis darin 5-10 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen.

12. 12

    Die Cirdingis mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zusammen mit dem grob geschnittenen Fleisch auf einer großen Platte servieren. Die Saucen in separaten Schälchen dazu reichen.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 100 Min.

Klassische Usbekische Laghman

Ein herzhafter zentralasiatischer Nudeleintopf mit handgezogenen Nudeln, zartem Lammfleisch und buntem Gemüse in einer würzigen Brühe. Dieses Gericht vereint chinesische Nudeltradition mit den Aromen der Seidenstraße.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Klassischer Ukrainischer Borschtsch

Diese herzhafte Rote-Bete-Suppe mit Weißkohl und Rindfleisch ist ein Klassiker der osteuropäischen Küche. Serviert mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill wärmt sie Körper und Seele.

@kochcode-team

🌾

–

Einfach

⏱️ 110 Min.

Senegalesischer Domoda Eintopf

Ein herzhafter, tomatenbasierter Eintopf aus dem Senegal, der durch eine Mehlbindung sämig wird. Die charakteristische säuerliche Note durch Zitrone oder Essig macht dieses Gericht zu einem Klassiker der westafrikanischen Küche.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 30 Min.

Sundanesischer Oncom Goreng Klassisch

Ein beliebter Snack aus Westjava, bei dem fermentierter Oncom in einem würzigen Teigmantel knusprig frittiert wird. Dieser herzhafte Klassiker der sundanesischen Küche wird traditionell als Gorengan serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Normal

⏱️ 140 Min.

Serbische Bohnensuppe Pasulj

Ein deftiger, sämiger Eintopf aus weißen Bohnen und Rauchfleisch, der in der Balkan-Küche als Grundnahrungsmittel gilt. Charakteristisch ist die rötliche Farbe durch viel Paprikapulver und die Bindung durch eine Mehlschwitze.

@kochcode-team

🥛

–