Trinidad Callaloo Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Taro-Blätter gründlich waschen, harte Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Okraschoten waschen, Enden entfernen und in Ringe schneiden. Kürbis schälen (falls nötig) und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Chili im Ganzen lassen (für weniger Schärfe) oder entkernen und hacken.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten, bis sie duften.

3. 3

   Die gehackten Taro-Blätter (oder den Spinat), Okra, Kürbiswürfel und Thymianzweige in den Topf geben.

4. 4

   Mit Kokosmilch und Wasser (oder Brühe) aufgießen. Die Chili hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist und der Kürbis fast zerfällt.

6. 6

   Falls Flusskrebsschwänze verwendet werden, diese in den letzten 5 Minuten hinzufügen und kurz miterhitzen. (Für eine rein sämige Konsistenz die Krebse erst nach dem nächsten Schritt beigeben oder vorher herausnehmen).

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Thymianzweige und die ganze Chili (falls verwendet) entfernen.

8. 8

   Die Suppe mit einem Pürierstab kurz anpürieren, sodass eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht (traditionell wird dies mit einem 'Swizzle Stick' gemacht).

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, typischerweise als Beilage zu Reis oder 'Cornmeal Coo Coo'.

📸 Cook Snaps 3

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Palmer Amaranth in the Field (9623963758) – Foto: United Soybean Board (CC BY 2.0)

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Jamaican callaloo – Foto: Karolyn (CC BY 3.0)

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Callaloo – Foto: https://www.flickr.com/photos/ (CC BY 2.0)

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