Traditionelles Gerstenmehl-Brot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen. Hefe in lauwarmem Wasser mit Honig auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. 2

   Gerstenmehl und Weizenmehl in einer großen Schüssel mischen, Salz unterrühren.

3. 3

   Die Hefelösung und das Olivenöl in die Mehlmischung gießen und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

6. 6

   Nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 40–45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

7. 7

   Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es geschnitten wird.

📸 Cook Snaps 4

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Songpan.qingke.mianbao – Foto: Popolon (CC BY-SA 3.0)

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Pwin oidje – Foto: Lucyin (CC BY-SA 4.0)

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Malt loaf – Foto: David Johnson [1] (CC BY-SA 3.0)

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Hordeum-barley – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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