🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Italienische Küche 🍽️ Dessert

Toskanische Brutti ma buoni

Name: Toskanische Brutti ma buoni
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 Stück Eiklar; 150 g Zucker; 200 g Mandel; 100 g Haselnuss; etwas Zitronenschale; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Diese italienischen Mandel- oder Haselnussplätzchen sind außen knusprig, innen weich und schmelzen auf der Zunge. Trotz ihres unansehnlichen Aussehens sind sie ein echter Genuss – daher der Name 'hässlich, aber gut'.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Eiklar
kühl und frisch

3 Stück
Zucker
fein

150 g
Mandel
geröstet und grob gehackt

200 g
Haselnuss
geröstet und grob gehackt (optional, oder komplett Mandeln)

100 g
Zitronenschale
unbehandelt, fein gerieben

etwas
Vanilleextrakt
nativ

1 TL
Salz
Meersalz

1 Prise

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

215 kcal

6,4 Eiweiß

14,1 Fett

14,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

Hast du alles?

Rührschüssel Mixer Küchenmesser Schneidebrett Backblech Teelöffel Ofen

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Brutti ma buoni stammen aus Prato in der Toskana und werden seit dem 19. Jahrhundert gebacken. Der Name – übersetzt 'hässlich, aber gut' – spielt auf ihre unregelmäßige, rustikale Form an, die im Kontrast zu ihrem köstlichen, nussigen Geschmack steht. Oft werden sie zu Weihnachten oder bei Festen serviert und gehören zu den beliebtesten italienischen Weihnachtsplätzchen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Mandeln und Haselnüsse bei 180°C ca. 8–10 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Eiweiß kalt stellen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Rührschüssel mit dem Mixer steif schlagen, währenddessen Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
3
Vanilleextrakt und Zitronenschale unterheben, dann vorsichtig die gehackten Nüsse unterheben – nicht zu lange rühren, damit die Masse nicht zusammenfällt.
4
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen (ca. 3–4 cm Durchmesser, mit Abstand zueinander).
5
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und außen knusprig sind. Abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen knusprig.
6
Kühl und trocken lagern. Am besten 1–2 Tage nach dem Backen genießen, wenn sie ihre optimale Konsistenz erreicht haben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Brutti ma buoni – Foto: Nyaleere (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Marjolaine - Die legendäre Schichttorte à la Fernand Point

Eine exquisite französische Dessert-Torte, ursprünglich kreiert von Fernand Point im Restaurant La Pyramide. Dieses Meisterwerk der Pâtisserie vereint knusprige Nuss-Baiser-Schichten (Dacquoise) mit reichhaltiger Schokoladen-Ganache, feiner Praliné-Buttercreme und luftiger Vanille-Sahne in einer eleganten rechteckigen Form.

Colomba Pasquale – Traditionelle italienische Ostertaube

Die Colomba Pasquale ist das Herzstück des italienischen Osterfestes. Dieses luftige Hefegebäck besticht durch feines Butteraroma, fruchtige Orangeat-Noten und eine herrlich knusprige Mandelkruste mit Hagelzucker.

Sizilianisches Buccellato mit Feigen

Dieser traditionelle sizilianische Weihnachtskuchen ist ein aromatischer Ring aus süßem Teig, gefüllt mit getrockneten Feigen und Nüssen. Er duftet nach Zitronenschale und Gewürzen und wird oft mit Puderzucker bestäubt serviert.

🥬

Berner Haselnusslebkuchen

Ein edles Berner Traditionsgebäck aus feinsten Haselnüssen und Mandeln, das ganz ohne Mehl und Wasser auskommt. Außen knusprig und innen herrlich saftig-weich, besticht dieser Lebkuchen durch sein intensives Nussaroma und eine feine Note von Zimt und Zitrusfrüchten.

Spanische Barquillos – knusprige Eirollen

Knusprige, zarte Waffelröllchen aus Eiweiß, Mehl und Butter, traditionell zu Weihnachten und bei Festen in Spanien und Lateinamerika genossen. Perfekt als süßer Snack oder Geschenk – knusprig, leicht süß und unwiderstehlich.

🥬