Torrone (Italienischer weißer Nougat)

Nüsse rösten

Schäle und röste die Mandeln, Haselnüsse oder Pinienkerne in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie goldbraun sind und duften. Lasse sie anschließend abkühlen.

Grundmasse ansetzen

Vermenge den Honig und das Eiweiß gründlich in einem Topf.

Masse einkochen

Erhitze die Mischung langsam bei niedriger Temperatur. Rühre dabei kontinuierlich um, bis die Masse karamellisiert und so weit einkocht, dass sie nach dem Abkühlen die gewünschte feste Konsistenz erreicht.

Nüsse unterheben

Hebe die gerösteten Nüsse vorsichtig unter die eingedickte Honigmasse. Koche alles noch für einen kurzen Moment weiter, damit sich die Zutaten perfekt verbinden.

Formen und schneiden

Nimm den Topf vom Herd und gieße die heiße Masse in vorbereitete, mit Backpapier ausgelegte Formen oder auf eine flache Arbeitsfläche. Schneide den Torrone in Riegel oder Scheiben, solange er noch warm und leicht formbar ist.