Spanischer Turrón (Torró)

Karamellisieren

Erhitze den Honig und den Zucker vorsichtig in einem Topf und lasse die Mischung unter stetigem Rühren sanft karamellisieren.

Eiweiß einarbeiten

Schlage das Eiweiß leicht auf und rühre es zügig in die heiße Honigmasse ein. Koche die Mischung unter Rühren weiter, bis sie eine Temperatur und Konsistenz erreicht hat, die beim späteren Abkühlen fest und brüchig wird.

• 💡 Arbeite hier besonders zügig, damit sich das Eiweiß gleichmäßig mit dem heißen Honig verbindet, ohne sofort zu gerinnen.

Nüsse unterheben

Hebe die geschälten und frisch gerösteten Mandeln (oder andere Nüsse nach Wahl) gleichmäßig unter die heiße Zuckermasse, sodass sie vollständig umhüllt sind.

Masse formen

Nimm die Masse vom Herd und streiche sie sofort auf einer hitzebeständigen Unterlage zu einem kompakten, rechteckigen Block oder einer runden Platte aus.

Aushärten lassen

Lasse den Turrón bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und aushärten, bevor du ihn mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke brichst oder schneidest.