Honig Mandeln Turrón Torró Mandelnougat Spanische Süßigkeit Weiße Nougat 🌍 Mediterrane Küche 🌍 Spanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Spanischer Turrón (Torró)

Name: Spanischer Turrón (Torró)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: Honig; Zucker; Eiklar; geschälte, geröstete Mandeln

Ein traditioneller, spanischer Mandelnougat, der als Festtags-Süßigkeit unverzichtbar ist. Die klassische Variante 'Duro' besticht durch knackige, geröstete Mandeln, die dicht an dicht in einer süßen, festen Masse aus karamellisiertem Honig und Eiweiß eingebettet sind.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Honig
Zucker
🥄

Eiklar
🥄

geschälte, geröstete Mandeln
alternativ Haselnüsse oder Pinienkerne

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Turrón, auf Katalanisch Torró genannt, verdankt seinen Namen dem lateinischen Wort 'torrere' für rösten. Die Wurzeln dieser traditionsreichen Süßigkeit reichen bis in die Zeit des maurischen Spaniens zurück, wo ein ähnliches Rezept als 'Turun' bekannt war. Bereits seit dem 15. Jahrhundert wird die Herstellung in der spanischen Stadt Jijona dokumentiert. Heute ist Turrón ein fester Bestandteil der weihnachtlichen Festtafel in Spanien und existiert in verschiedenen Texturen, von hart (Duro) bis weich (Blando).

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Zubereitung der Nougatmasse

1

Karamellisieren

Erhitze den Honig und den Zucker vorsichtig in einem Topf und lasse die Mischung unter stetigem Rühren sanft karamellisieren.
2
Eiweiß einarbeiten

Schlage das Eiweiß leicht auf und rühre es zügig in die heiße Honigmasse ein. Koche die Mischung unter Rühren weiter, bis sie eine Temperatur und Konsistenz erreicht hat, die beim späteren Abkühlen fest und brüchig wird.
- 💡 Arbeite hier besonders zügig, damit sich das Eiweiß gleichmäßig mit dem heißen Honig verbindet, ohne sofort zu gerinnen.
3

Nüsse unterheben

Hebe die geschälten und frisch gerösteten Mandeln (oder andere Nüsse nach Wahl) gleichmäßig unter die heiße Zuckermasse, sodass sie vollständig umhüllt sind.

Formen und Auskühlen

4

Masse formen

Nimm die Masse vom Herd und streiche sie sofort auf einer hitzebeständigen Unterlage zu einem kompakten, rechteckigen Block oder einer runden Platte aus.
5

Aushärten lassen

Lasse den Turrón bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und aushärten, bevor du ihn mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke brichst oder schneidest.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Turrón_de_Alicante_(Casa_Mira).jpg - Foto: Tamorlan - CC BY 3.0

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