Torisashi (Rohes Hähnchen-Sashimi)
Torisashi ist eine japanische Delikatesse aus hauchdünn geschnittenem, rohem Hähnchenfleisch. Ein puristisches Geschmackserlebnis, das besonders in den Präfekturen Kagoshima und Miyazaki als regionale Spezialität gilt und traditionell mit Sojasauce, Wasabi oder Essig-Miso genossen wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
250 g🥄frisches Hähnchenfleischzwingend in zertifizierter Sashimi-Qualität
- 2 EL
-
1 TL🥄frischer Wasabi oder Wasabi-Paste
-
2 EL🥄SumisoEssig-Miso
- 1
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige Analyse🧻 Verbrauchsmaterial
Hast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
🔎 Quellenangaben
💡 Wusstest du schon?
Torisashi ist eine tief verwurzelte, regionale Spezialität der japanischen Insel Kyushu, insbesondere aus den Präfekturen Kagoshima und Miyazaki. Während der Verzehr von rohem Geflügel andernorts oft kritisch betrachtet wird, hat das Gericht hier eine lange Tradition und wird unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften sowie mit Fleisch von absoluter Spitzenqualität zubereitet.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Hygienemaßnahmen
Stelle sicher, dass deine Arbeitsfläche, das Schneidebrett und das Messer absolut sauber und desinfiziert sind, um höchste Sicherheit bei der Verarbeitung des rohen Geflügels zu garantieren.
-
2
Fleisch vorbereiten
Tupfe das Hähnchenfleisch mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Kühle es anschließend für etwa 15 Minuten im Gefrierfach an, damit es etwas fester wird und sich präziser schneiden lässt.
Zubereitung
-
3
Schneiden
Schneide das leicht angefrorene Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben.
-
4
Optionale Garstufen
Falls gewünscht, flämme die Außenseite des Fleisches für eine Tataki-Variante ganz kurz mit einem Küchenbrenner ab. Alternativ kannst du es für wenige Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren (Yuarai) und direkt danach in Eiswasser abschrecken.
Anrichten
-
5
Servieren
Fächere die Hähnchenscheiben elegant auf einem vorgekühlten Teller auf und garniere sie mit fein geschnittenen Frühlingszwiebelringen.
-
6
Dips anrichten
Richte Sojasauce mit Wasabi sowie Sumiso in separaten, kleinen Schälchen als Dips dazu an und serviere das Gericht sofort.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - FoodMeat-white.png - Foto: Unknown photographer/artist - PUBLIC DOMAIN
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Torisashi_(Chicken_Sashimi).jpg - Foto: Fred Cherrygarden - CC BY 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!