Japanische Küche Sashimi Kyushu Torisashi Rohes Hähnchen 🌍 Japanisch 🍽️ Vorspeise 🍽️ Sashimi

Torisashi (Japanisches Hähnchen-Sashimi)

Name: Torisashi (Japanisches Hähnchen-Sashimi)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g extrem frisches Hähnchenbrustfilet; 2 EL Sojasauce; 1 TL Wasabi; 1 EL Miso-Paste; 1 TL Reisessig

Torisashi ist eine japanische Spezialität aus der Kyushu-Region, bei der extrem frisches Hähnchenfleisch hauchdünn geschnitten und roh serviert wird. Ein puristisches Gericht, das höchste Ansprüche an Fleischqualität und Hygiene stellt.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

extrem frisches Hähnchenbrustfilet
zwingend in Sashimi-Qualität

200 g
🥄

Sojasauce

2 EL
Wasabi

1 TL
🥄

Miso-Paste

1 EL
🥄

Reisessig

1 TL

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: schwer

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Torisashi ist eine tief verwurzelte regionale Spezialität der japanischen Insel Kyushu, insbesondere in den Präfekturen Kagoshima und Miyazaki. Da der Verzehr von rohem Geflügel Risiken birgt, wird das Gericht historisch und bis heute unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften und nur mit speziell für den Rohverzehr vorgesehenem, erstklassigem Fleisch zubereitet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Hygiene und Vorbereitung

1

Hygiene sicherstellen

Reinige alle Arbeitsflächen, Messer und das Schneidebrett extrem gründlich. Wasche deine Hände sorgfältig, bevor du das Fleisch berührst, um höchste Hygienestandards einzuhalten.

Zubereitung der Dips

2

Sumiso anrühren

Verrühre die Miso-Paste und den Reisessig in einem kleinen Schälchen zu einer glatten Sumiso-Sauce.
3

Klassischen Dip vorbereiten

Fülle die Sojasauce in ein weiteres kleines Schälchen und lege den Wasabi auf einem winzigen Teller bereit.

Fleischverarbeitung

4

Fleisch vorbereiten

Tupfe das Hähnchenfleisch mit sauberem Küchenpapier vorsichtig trocken.
5
Schneiden

Schneide das Hähnchenfleisch mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben.
- 💡 Für eine Variation (Tataki) kannst du das Fleischstück vorher von außen kurz scharf anbraten oder für wenige Sekunden in kochendes Wasser tauchen (Yuarai), sodass der Kern roh bleibt.
6

Anrichten

Richte die feinen Fleischscheiben fächerförmig auf einem gekühlten Teller an und serviere sie sofort zusammen mit den vorbereiteten Dips.

📸 Cook Snaps 2

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Wikipedia-Bild - FoodMeat-white.png - Foto: Unknown photographer/artist - PUBLIC DOMAIN

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Wikipedia-Bild - Torisashi_(Chicken_Sashimi).jpg - Foto: Fred Cherrygarden - CC BY 4.0

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