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Torisashi (Japanisches Hähnchen-Sashimi)
Kyushu Torisashi Rohes Hähnchen 🌍 Japanische Küche 🍽️ Vorspeise 🍽️ Sashimi

Torisashi (Japanisches Hähnchen-Sashimi)

Torisashi ist eine japanische Spezialität aus der Kyushu-Region, bei der extrem frisches Hähnchenfleisch hauchdünn geschnitten und roh serviert wird. Ein puristisches Gericht, das höchste Ansprüche an Fleischqualität und Hygiene stellt.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte Kochen
👤 KochCode Team 📅 06.03.2026
public mode

Zutaten

Portionen
  • 🥄
    extrem frisches Hähnchenbrustfilet
    zwingend in Sashimi-Qualität
    200 g
  • 2 EL
  • 1 TL
  • 🥄
    Miso-Paste
    1 EL
  • 1 TL
Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

31 kcal
1,8 Eiweiß
1,2 Fett
2,6 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Küchenpapier

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Torisashi ist eine tief verwurzelte regionale Spezialität der japanischen Insel Kyushu, insbesondere in den Präfekturen Kagoshima und Miyazaki. Da der Verzehr von rohem Geflügel Risiken birgt, wird das Gericht historisch und bis heute unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften und nur mit speziell für den Rohverzehr vorgesehenem, erstklassigem Fleisch zubereitet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.
Kochzeit ca. 0 Min.
Gesamtzeit ca. 15 Min.
Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Hygiene und Vorbereitung

  1. 1

    Hygiene sicherstellen

    Reinige alle Arbeitsflächen, Messer und das Schneidebrett extrem gründlich. Wasche deine Hände sorgfältig, bevor du das Fleisch berührst, um höchste Hygienestandards einzuhalten.

Zubereitung der Dips

  1. 2

    Sumiso anrühren

    Verrühre die Miso-Paste und den Reisessig in einem kleinen Schälchen zu einer glatten Sumiso-Sauce.

  2. 3

    Klassischen Dip vorbereiten

    Fülle die Sojasauce in ein weiteres kleines Schälchen und lege den Wasabi auf einem winzigen Teller bereit.

Fleischverarbeitung

  1. 4

    Fleisch vorbereiten

    Tupfe das Hähnchenfleisch mit sauberem Küchenpapier vorsichtig trocken.

  2. 5

    Schneiden

    Schneide das Hähnchenfleisch mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben.

    • 💡 Für eine Variation (Tataki) kannst du das Fleischstück vorher von außen kurz scharf anbraten oder für wenige Sekunden in kochendes Wasser tauchen (Yuarai), sodass der Kern roh bleibt.
  3. 6

    Anrichten

    Richte die feinen Fleischscheiben fächerförmig auf einem gekühlten Teller an und serviere sie sofort zusammen mit den vorbereiteten Dips.

📸 Cook Snaps 2

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - FoodMeat-white.png - Foto: Unknown photographer/artist - PUBLIC DOMAIN

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Torisashi_(Chicken_Sashimi).jpg - Foto: Fred Cherrygarden - CC BY 4.0

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