Tom Kha Gai (Thailändische Hühnersuppe)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras waschen und mit einem Messerrücken anklopfen. Die Bambussprossen abgießen und abtropfen lassen.

2. 2

   Einen Topf erhitzen (ggf. mit etwas Öl) und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Tom-Kha-Paste hinzufügen und kurz unter Rühren mit anrösten, bis sich das Aroma entfaltet.

3. 3

   Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und die Suppe aufkochen lassen.

4. 4

   Das angeklopfte Zitronengras, die Chilistreifen und den Ingwer in den Topf geben. Die Hähnchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

5. 5

   Die Bambussprossen hinzufügen und kurz heiß werden lassen. Die Suppe mit einem Spritzer Sojasauce und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.

6. 6

   Vor dem Servieren die Zitronengrasstängel entfernen. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander bestreut servieren.

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