Tofuhaut-Röllchen (Dim Sum)

Tofuhaut einweichen

Weiche die getrocknete Tofuhaut in warmem Wasser ein, bis sie weich und biegsam ist. Schneide sie anschließend vorsichtig in etwa 15x15 cm große Quadrate.

• 💡 Achte darauf, die Tofuhaut nicht zu lange einzuweichen, damit sie beim Rollen nicht reißt.

Füllung zubereiten

Vermenge das Hackfleisch, die Garnelen, Bambussprossen, Karotten, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel gründlich miteinander. Schmecke die Masse mit Sesamöl und etwas Sojasauce ab.

Füllen

Lege jeweils 1 bis 2 Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf das untere Drittel eines Tofuhaut-Quadrats.

Einrollen

Schlage zunächst die Seiten zur Mitte hin ein und rolle die Tofuhaut dann von unten nach oben straff auf, sodass die Füllung sicher umschlossen ist.

Garmethode wählen

Entscheide dich für die gedämpfte Variante (Sin Zuk Gyun) für weiche, saftige Rollen oder die frittierte Variante (Fu Pei Gyun) für einen knusprigen Snack.

Dämpfen (Option 1)

Lege die Rollen in einen mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer und dämpfe sie über kochendem Wasser für etwa 15 Minuten, bis die Füllung gar und die Tofuhaut wunderbar zart ist.

Frittieren (Option 2)

Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170°C. Frittiere die Rollen unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig. Serviere sie klassisch mit etwas Mayonnaise als Dip.