Eine wärmende, herzhafte Suppe aus der tibetischen Küche, bei der Reis in kräftiger Fleischbrühe zu einer sämigen Konsistenz gekocht wird. Verfeinert mit Käse und Butter ist sie das ideale Gericht für kalte Tage.
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De-Thuk ist ein traditionelles Gericht aus Tibet, das besonders in den harschen Wintern des Himalaya geschätzt wird. Es handelt sich um eine Art Reissuppe oder dünnen Brei, der typischerweise mit Yak- oder Schafsfleischbrühe und oft mit der in Tibet heimischen Droma-Wurzel zubereitet wird. Die europäische Variante nutzt verfügbare Zutaten wie Lamm und Hartkäse, um den charakteristischen, nahrhaften Charakter zu bewahren.
Vorbereitung: Das Lammfleisch in sehr kleine, feine Würfel schneiden. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Käse fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Den Lammfond (oder die Rinderbrühe) in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen.
Die Fleischwürfel und den gewaschenen Reis in die kochende Brühe geben.
Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Stufe etwa 40 bis 50 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
Die Suppe ist fertig, wenn der Reis sehr weich ist und aufbricht, sodass eine sämige, breiartige Konsistenz (ähnlich wie Congee) entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und den geriebenen Käse unterrühren, bis sie geschmolzen sind und die Suppe binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß in Schalen servieren und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
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