🥬 Vegetarisch 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Beilage

Thüringer Klöße klassisch

Name: Thüringer Klöße klassisch
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 3 kg Kartoffel; 2 Scheibe Weißbrot; 50 g Butter; 1 TL Salz

Die berühmten Thüringer Klöße aus rohen und gekochten Kartoffeln. Ein unverzichtbarer Bestandteil der regionalen Sonntagsküche mit der charakteristischen Semmelwürfelfüllung.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
mehlige Sorte (2 kg für den rohen, 1 kg für den gekochten Anteil)

3 kg
Weißbrot
für die Bröckchen

2 Scheibe
Butter

50 g
Salz

1 TL

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

751 kcal

16,0 Eiweiß

11,3 Fett

141,6 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Thüringer Klöße sind ein bedeutendes Kulturgut und werden traditionell aus einem Mischverhältnis von zwei Dritteln rohen und einem Drittel gekochten Kartoffeln hergestellt. Die Kloßpresse ist das entscheidende Werkzeug, um der rohen Masse die Feuchtigkeit zu entziehen, was für die typische Konsistenz unerlässlich ist. In Thüringen wird diesem Handwerk und dem Gerät sogar in spezialisierten Museen in Heichelheim und Großbreitenbach Ehre erwiesen.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Ein Drittel der Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend zu einem feinen Brei stampfen.
2
Die restlichen zwei Drittel der Kartoffeln schälen und fein reiben.
3
Die geriebenen Kartoffeln in einen Presssack geben und in der Kloßpresse extrem trocken auspressen. Das Presswasser dabei unbedingt in einer Schüssel auffangen.
4
Das Presswasser etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke am Boden abgesetzt hat. Dann das Wasser vorsichtig abgießen und die reine Stärke behalten.
5
Die trockene, rohe Kartoffelmasse in einer großen Schüssel auflockern und mit der aufgefangenen Stärke sowie dem Salz vermengen.
6
Den kochend heißen Kartoffelbrei zügig unter die rohe Masse rühren (das sogenannte 'Brühen'), bis ein gebundener, formbarer Teig entsteht.
7
Das Weißbrot würfeln und in Butter in einer Pfanne goldbraun rösten (die Bröckchen).
8
Mit nassen Händen gleichmäßige Klöße formen, dabei jeweils 2-3 Semmelwürfel in die Mitte drücken.
9
Die Klöße in reichlich siedendes (nicht sprudelnd kochendes!) Salzwasser geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kloßpresse 3D-Rekonstruktion – Foto: Graph Pixel (CC0)

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