Thüringer Klöße klassisch

Zubereitung

1. 1

   Ein Drittel der Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend zu einem feinen Brei stampfen.

2. 2

   Die restlichen zwei Drittel der Kartoffeln schälen und fein reiben.

3. 3

   Die geriebenen Kartoffeln in einen Presssack geben und in der Kloßpresse extrem trocken auspressen. Das Presswasser dabei unbedingt in einer Schüssel auffangen.

4. 4

   Das Presswasser etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke am Boden abgesetzt hat. Dann das Wasser vorsichtig abgießen und die reine Stärke behalten.

5. 5

   Die trockene, rohe Kartoffelmasse in einer großen Schüssel auflockern und mit der aufgefangenen Stärke sowie dem Salz vermengen.

6. 6

   Den kochend heißen Kartoffelbrei zügig unter die rohe Masse rühren (das sogenannte 'Brühen'), bis ein gebundener, formbarer Teig entsteht.

7. 7

   Das Weißbrot würfeln und in Butter in einer Pfanne goldbraun rösten (die Bröckchen).

8. 8

   Mit nassen Händen gleichmäßige Klöße formen, dabei jeweils 2-3 Semmelwürfel in die Mitte drücken.

9. 9

   Die Klöße in reichlich siedendes (nicht sprudelnd kochendes!) Salzwasser geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

📸 Cook Snaps 1

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Kloßpresse 3D-Rekonstruktion – Foto: Graph Pixel (CC0)

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