🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Hauptgericht

Thailändisches Rindertartar Koi Wua

Name: Thailändisches Rindertartar Koi Wua
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderfilet; 2 EL Klebreis; 3 Stück Schalotten; 3 EL Limettensaft; 2 EL Fischsauce; 3 Stück Chilischoten; 1 Handvoll Minze; 1 Bund Koriander; 2 Stück Kaffir-Limettenblätter

Ein feuriger Fleischsalat aus dem Nordosten Thailands (Isan) mit fein gehacktem, rohem Rindfleisch. Die Kombination aus frischen Kräutern, Limette und geröstetem Reispulver sorgt für ein einzigartiges Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderfilet
Sashimi-Qualität, sehr frisch

400 g
🥄

Klebreis
ungekocht, für Reispulver

2 EL
Schalotten

3 Stück
Limettensaft
frisch gepresst

3 EL
🥄

Fischsauce

2 EL
🥄

Chilischoten
Thai-Chilis, klein gehackt

3 Stück
🥄

Minze
frische Blätter

1 Handvoll
Koriander
optional, grob gehackt

1 Bund
Kaffir-Limettenblätter
sehr fein gestreift

2 Stück

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Koi ist eine traditionelle Zubereitungsart aus dem Isan, der Nordost-Region Thailands, und ähnelt dem bekannteren Larb, wird jedoch oft mit rohem Fleisch zubereitet. Charakteristisch ist die Verwendung von Khao Khua (geröstetem Reis), der dem Gericht Bindung und einen nussigen Crunch verleiht. Traditionell wird Koi sehr scharf und sauer abgeschmeckt und oft mit frischem Gemüse und Klebreis gegessen.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für das geröstete Reispulver (Khao Khua) den ungekochten Klebreis in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis er goldbraun ist und duftet. Abkühlen lassen und im Mörser zu einem groben Pulver zerstoßen.
2
Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer sehr fein hacken (nicht wolfen, um die Textur zu erhalten).
3
Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Chilischoten fein hacken. Minze und Koriander waschen und zupfen.
4
Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Fischsauce und den gehackten Chilis vermengen.
5
Die Schalotten, Kaffir-Limettenstreifen und die frischen Kräuter unterheben.
6
Zum Schluss das geröstete Reispulver hinzufügen, alles gut durchmischen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Koi pla – Foto: Banchob Sripa, Sasithorn Kaewk (CC BY 2.5)

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