Thailändische Tom Kha Gai Suppe

Zubereitung

1. 1

   Hühnerbrühe und die Hälfte der Kokosmilch in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   Den in Scheiben geschnittenen Galgant, das geklopfte Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter (leicht eingerissen) hinzufügen. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

3. 3

   Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze putzen und vierteln.

4. 4

   Huhn und Pilze in die Suppe geben. Die restliche Kokosmilch hinzufügen und alles sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 5-7 Minuten). Nicht sprudelnd kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

5. 5

   Die Chilischoten mit dem Messerrücken leicht andrücken und in die Suppe geben.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker abschmecken. Die Suppe sollte eine Balance aus salzig, sauer und leicht süß haben.

7. 7

   Vor dem Servieren die harten Gewürze (Galgant, Zitronengras) entfernen oder im Teller belassen (traditionell werden sie nicht mitgegessen).

8. 8

   Mit reichlich frischem Koriander bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Soup Bowl (cropped) – Foto: THOR (CC BY 2.0)

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