Original Roti Canai

Zutaten vermengen

Löse das Salz und den Zucker im lauwarmen Wasser auf. Gib das Mehl in eine große Schüssel, forme eine Mulde und füge das Ei, die Kondensmilch, das Ghee sowie das Wasser hinzu.

Kneten

Vermenge alles zu einem Teig und knete ihn intensiv für etwa 10-15 Minuten, bis er weich, glatt und sehr elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.

• 💡 Falls der Teig zu trocken wirkt, befeuchte deine Hände mit Wasser statt mehr Wasser direkt in die Schüssel zu gießen.

Kugeln formen

Teile den Teig in 8 gleichmäßige Stücke und forme sie zu glatten Kugeln. Bestreiche jede Kugel großzügig mit Ghee oder Margarine.

Über Nacht ruhen lassen

Lege die gefetteten Teigkugeln in eine geölte Form, decke sie luftdicht ab (z.B. mit Frischhaltefolie) und lasse sie mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, ruhen. Dies ist entscheidend für die Dehnbarkeit.

Dehnen und Werfen

Öle deine Arbeitsfläche gut ein. Nimm eine Teigkugel, drücke sie flach und dehne sie vorsichtig mit den Handflächen. Wenn du geübt bist, 'wirf' den Teig mit einer rotierenden Bewegung, bis er hauchdünn und fast transparent ist. Alternativ ziehe ihn vorsichtig auf der Arbeitsfläche auseinander.

Falten

Träufle etwas Ghee auf den ausgezogenen Teig. Falte die Seiten zur Mitte hin ein, sodass ein quadratisches Päckchen entsteht, oder raffe den Teig zusammen und drehe ihn zu einer Schnecke.

Ausbacken

Erhitze eine Pfanne mit etwas Ghee bei mittlerer Hitze. Backe das Roti von beiden Seiten goldbraun, bis es knusprige Stellen bekommt.

Aufschlagen (Tepuk)

Nimm das heiße Roti aus der Pfanne, lege es auf die Arbeitsfläche und schlage es sofort kräftig mit beiden Händen von den Rändern zur Mitte hin zusammen. Dies lockert die Schichten und macht es voluminös.