Tetrazzini

Pasta und Einlage vorbereiten

Koche die gewählte Pasta in leicht gesalzenem Wasser al dente. Bereite parallel das Geflügel oder die Meeresfrüchte vor und gare sie sanft durch, bevor du sie beiseitestellst.

Cremige Basis herstellen

Schmilz die Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Rühre die Sahne oder Milch sowie den Käse ein, bis er vollständig geschmolzen ist und eine samtige Sauce entsteht. Alternativ kannst du eine klassische Béchamel- oder Mornay-Sauce als Basis verwenden.

Aromatisieren

Verfeinere die Käsesauce nach Belieben mit einem großzügigen Schuss Sherry oder Weißwein und lasse sie kurz durchziehen.

Schichten und Backen

Hebe das gewürfelte Geflügel oder die Meeresfrüchte unter die Sauce. Richte die gekochte Pasta in einer Auflaufform an und verteile die Saucenmischung gleichmäßig darüber. Bestreue die Oberfläche großzügig mit Paniermehl oder weiterem Käse und überbacke das Gericht im heißen Ofen, bis sich eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet hat.

Garnieren

Nimm den fertigen Auflauf aus dem Ofen, bestreue ihn mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum und serviere ihn heiß.