Teochew-Beef-Balls aus der Wok-Küche

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Mixer und das Rinderhackfleisch mindestens 30 Minuten vorher kalt stellen. Eiswürfel und Eiswasser vorbereiten.

2. 2

   Das gekühlte Hackfleisch mit Salz, Natron, Sha-Cha-Sauce, frittiertem Knoblauch, Fischsauce und weißem Pfeffer in den Mixer geben.

3. 3

   Die Hälfte des Eiswassers hinzufügen und 10 Sekunden mixen. Dann die Tapiokastärke einrühren und weitere 60 Sekunden mixen, bis die Masse luftig und glatt ist.

4. 4

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen oder zwei Löffeln kleine Bällchen formen und vorsichtig ins kochende Wasser geben.

5. 5

   Die Bällchen ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und fest sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und warm halten.

📸 Cook Snaps 2

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Fishball beefball – Foto: avlxyz (CC BY-SA 2.0)

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Beefball closeup – Foto: Benjwong (PUBLIC DOMAIN)

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