Hausgemachte Menorquinische Carnixulla

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch und den Speck in wolfgerechte Stücke schneiden und leicht anfrieren lassen.

2. 2

   Das Fleisch und den Speck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.

3. 3

   Die Hackmasse mit Salz, Kümmel, Pfeffer und dem Eiswasser in einer Schüssel kräftig verkneten, bis die Masse bindig wird und am Handschuh kleben bleibt.

4. 4

   Den Schweinedarm vorbereiten, auf das Füllrohr ziehen und die Wurstmasse blasenfrei einfüllen. In gewünschter Länge abdrehen.

5. 5

   Wasser in einem großen Topf auf ca. 75-80 °C erhitzen (nicht kochen). Die Würste darin etwa 20-30 Minuten brühen.

6. 6

   Herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.

7. 7

   Vor dem Servieren traditionell in einer Pfanne braten. Auf Menorca wird sie gerne zusammen mit Süßkartoffeln gegessen.

📸 Cook Snaps 1

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Carn-i-xulla embutido de Menorca 20180702 105041 Richtone(HDR) – Foto: Josefito123 (CC BY-SA 4.0)

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