Tangyuan (Chinesische Klebreisbällchen)

Sesam zerkleinern

Mahle den gerösteten schwarzen Sesam zusammen mit dem Zucker in einem Mixer zu einem feinen, duftenden Pulver.

Füllung anmischen

Vermenge das Sesampulver mit dem weichen Kokosöl oder Schmalz, bis eine homogene und leicht klebrige Masse entsteht.

Kugeln formen

Forme aus der Masse kleine Kugeln (ca. 10 g pro Stück). Stelle diese für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden und sich später leichter verarbeiten lassen.

Mehl anrühren

Gib das Klebreismehl in eine große Schüssel. Gieße das heiße Wasser langsam hinzu und rühre dabei kontinuierlich mit Stäbchen oder einem Löffel um.

Teig kneten

Sobald die Temperatur für die Hände angenehm ist, knete die Masse zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Ist er zu trocken, füge tröpfchenweise Wasser hinzu.

• 💡 Der Teig sollte die Konsistenz von weicher Knete haben und nicht an den Fingern kleben.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse ihn etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Teig portionieren

Teile den geruhten Teig in gleich große Portionen (ca. 15 g) und forme sie zunächst zu glatten Kugeln.

Füllen

Drücke mit dem Daumen eine tiefe Mulde in jede Teigkugel. Lege eine gekühlte Sesamkugel hinein, verschließe den Teig sorgfältig um die Füllung und rolle das Bällchen sanft zwischen den Handflächen wieder perfekt rund.

Suppe ansetzen

Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib den Kandiszucker und die Ingwerscheiben hinzu, um eine wärmende, süße Basis zu schaffen.

Tangyuan garen

Lasse die gefüllten Bällchen vorsichtig in das kochende Wasser gleiten. Rühre sofort sanft mit der Rückseite eines Löffels um, damit sie nicht am Topfboden festkleben.

Fertigstellen

Sobald die Tangyuan an die Wasseroberfläche steigen (nach ca. 3 bis 5 Minuten), reduziere die Hitze und lasse sie eine weitere Minute sanft ziehen. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie heiß in der süßen Ingwerbrühe.