🥛 Laktosefrei 🌍 Taiwanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Taiwanisches Lu Rou Fan Klassisch

Name: Taiwanisches Lu Rou Fan Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 g Schweinebauch; 5 Stück Schalotte; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 4 EL Helle Sojasauce; 2 EL Dunkle Sojasauce; 50 ml Shaoxing-Reiswein; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 30 g Kandiszucker; 500 ml Wasser; 4 Stück Ei; 300 g Jasminreis; 2 Stück Pak Choi

Dieser taiwanesische Klassiker besteht aus zartem, kleingeschnittenem Schweinebauch, der langsam in einer aromatischen Sojasauce geschmort wird. Serviert auf dampfendem Reis ist es das ultimative Soulfood der Insel.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinebauch
mit Schwarte

500 g
Schalotte
oder fertige asiatische Röstzwiebeln

5 Stück
Knoblauch

3 Zehe
Ingwer
ca. 3 cm

1 Stück
Helle Sojasauce

4 EL
Dunkle Sojasauce

2 EL
🥄

Shaoxing-Reiswein
alternativ trockener Sherry

50 ml
🥄

Fünf-Gewürze-Pulver

1 TL
🥄

Kandiszucker
oder brauner Zucker

30 g
Wasser

500 ml
Ei
hartgekocht und gepellt

4 Stück
🥄

Jasminreis

300 g
🥄

Pak Choi
optional, blanchiert

2 Stück

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

806 kcal

41,3 Eiweiß

53,2 Fett

35,7 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Lu Rou Fan (Braised Pork Rice) gilt als das inoffizielle Nationalgericht Taiwans. Ursprünglich ein Gericht der einfachen Leute, um Fleischreste zu verwerten, ist der aromatische Schweinebauch heute ein fester Bestandteil der taiwanischen Esskultur und auf jedem Nachtmarkt zu finden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Schweinebauch zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben und dann in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Schalotten in feine Ringe schneiden.
2
In einem Wok oder Schmortopf etwas Öl erhitzen und die Schalotten darin goldbraun frittieren, herausnehmen und beiseite stellen (oder fertige Röstzwiebeln verwenden).
3
Den Schweinebauch im selben Topf scharf anbraten, bis das Fett austritt und das Fleisch leicht gebräunt ist. Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten.
4
Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit Reiswein ablöschen. Beide Sojasaucen und das Fünf-Gewürze-Pulver unterrühren.
5
Das Wasser angießen und die gebratenen Schalotten wieder hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
6
Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei geschlossenem Deckel ca. 60–90 Minuten sanft schmoren lassen, bis es butterweich ist und die Sauce eingedickt ist.
7
Nach 30 Minuten die gepellten, hartgekochten Eier in die Sauce geben und mitschmoren lassen, damit sie Farbe und Geschmack annehmen.
8
Währenddessen den Reis kochen. Das Lu Rou Fan heiß über dem Reis servieren, dazu passen die halbierten geschmorten Eier und blanchierter Pak Choi.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Matcha green tea – Foto: BubbleManiaCZ (CC BY-SA 3.0)

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