Taiwanischer Klebreis im Bambusrohr (Tǒng zǐ mǐ gāo)

Zutaten vorbereiten

Weiche die Shiitake-Pilze (falls getrocknet) ein und schneide sie anschließend in feine Stücke. Hacke die Schalotten fein und bereite die Eier vor.

Aromen anbraten

Erhitze etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Brate das Schweinehackfleisch, die vorbereiteten Shiitake-Pilze und die Schalotten scharf an, bis alles gut gebräunt und aromatisch duftet.

Klebreis hinzufügen

Gib den Klebreis in den Wok und rühre alles gründlich durch. Brate die Mischung kurz mit, sodass der Reis die Gewürze und Aromen der anderen Zutaten optimal aufnimmt.

Formen befüllen

Fülle die angebratene Klebreis-Mischung fest in kleine zylindrische Formen (traditionell Bambusrohre, alternativ Metallbecher).

• 💡 Für eine schöne Präsentation kannst du vor dem Befüllen etwas von dem angebratenen Fleisch und den Pilzen als Topping auf den Boden der Form geben.

Dämpfen

Stelle die gefüllten Formen in einen Dampfgarer und dämpfe den Reis, bis er vollständig gar ist und seine zylindrische Form stabil behält.

Anrichten

Stürze den gedämpften Klebreis vorsichtig aus der Form auf einen Teller. Serviere das Gericht noch heiß, idealerweise mit einer großzügigen Menge süßer Chilisauce.