🌍 Mexikanische Küche

Tacos al Pastor

Name: Tacos al Pastor
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schweinefleisch; 2 Stück Ananas; 3 Zehe Knoblauch; 2 TL Achiote-Paste; 2 EL Essig; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 Prise Nelken; 1 TL Oregano; 1 Prise Salz; 4 Stück Chilischoten; 8 Stück Mais-Tortillas; 1 Bund Koriander; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Limette; etwas nach Bedarf Öl

Traditionelle mexikanische Tacos mit mariniertem, auf dem Spieß gegrilltem Schweinefleisch, serviert mit Ananas, Zwiebeln und Koriander. Ein würziger Streetfood-Klassiker mit arabischen Wurzeln.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schweinefleisch
Schulter oder Keule, dünn geschnitten

500 g
Ananas
frisch, gewürfelt

2 Stück
Knoblauch
frisch

3 Zehe
🥄

Achiote-Paste
oder Annatto-Paste

2 TL
🥄

Essig
Apfelessig oder Weinessig

2 EL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
🥄

Nelken
gemahlen

1 Prise
🥄

Oregano
mexikanisch, getrocknet

1 TL
Salz
Meersalz

1 Prise
🥄

Chilischoten
Guajillo oder Chipotle, getrocknet, entkernt

4 Stück
🥄

Mais-Tortillas
frisch oder frisch aufgewärmt

8 Stück
Koriander
frisch, gehackt

1 Bund
🥄

Zwiebel
rot, fein gewürfelt

1 Stück
Limette
in Vierteln

1 Stück
🥄

Öl
neutral, zum Braten

etwasnach Bedarf

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Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 75 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die getrockneten Chilischoten entkernen, in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 15 Min.).
2
Knoblauch, Chilis, Achiote-Paste, Essig, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Oregano und Salz im Mixer zu einer glatten Marinade verarbeiten.
3
Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in der Marinade ziehen lassen.
4
Das marinierte Fleisch in dünner Schicht auf einem Grillspieß oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten – bei Spieß: langsam drehen, bei Pfanne: portionsweise braten.
5
Während des Bratens die Ananasstücke mit in die Pfanne geben, damit sie leicht karamellisieren – oder separat grillen.
6
Tortillas kurz erwärmen. Fleisch und Ananas in dünne Streifen schneiden und auf Tortillas verteilen.
7
Mit fein gehackter Zwiebel, Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren. Optional mit Salsa oder Sauce nach Geschmack ergänzen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

01 Tacos al Pastor – Foto: William Neuheisel (CC BY 2.0)

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Tacos-al-Pastor – Foto: Matt Saunders (CC BY-SA 3.0)

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Ein würziges, schmackhaftes Stew aus mariniertem Ziegenfleisch, das in einem aromatischen Chilisud langsam geschmort wird. Serviert mit warmen Tortillas, frischem Koriander und Limettenspalten – perfekt für Feiern oder gemütliche Abende.

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