Schweinefleisch Street Food Mexikanisch Tacos Adobo Al Pastor Trompo 🌍 Mexikanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Street Food

Tacos al Pastor

Name: Tacos al Pastor
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Schweinefleisch; G etrocknete Chilis; Achiote-Paste; Knoblauch; Essig; Ananas; Kreuzkümmel; Nelken; l orbeerblätter; Kleine Maistortillas; Fein gehackte Zwiebeln; Frischer Koriander; l imetten- oder Zitronenspalten; Salsa

Ein legendäres mexikanisches Street-Food-Gericht, bestehend aus saftigem, in einer würzigen Adobo-Mischung mariniertem Schweinefleisch. Das Fleisch wird traditionell an einem vertikalen Drehspieß gegrillt und in warmen Maistortillas mit Ananas, Zwiebeln und Koriander serviert.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schweinefleisch
in dünnen Scheiben
🥄

etrocknete Chilis
z.B. Guajillo

G
🥄

Achiote-Paste
Knoblauch
🥄

Essig
Ananas
für Marinade und Garnitur
🥄

Kreuzkümmel
🥄

Nelken
🥄

orbeerblätter

l
🥄

Kleine Maistortillas
🥄

Fein gehackte Zwiebeln
Frischer Koriander
🥄

imetten- oder Zitronenspalten

l
Salsa

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Vertikaler Drehspieß (Trompo) oder Grill Großes, scharfes Messer

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: Mittel

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Tacos al Pastor haben ihren Ursprung in Puebla, Mexiko, und basieren auf dem von libanesischen Einwanderern im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert mitgebrachten Lamm-Shawarma. In den 1920er Jahren wurde das Lamm durch Schweinefleisch ersetzt. Später, in Mexiko-Stadt, kam die typische Adobo-Marinade hinzu und das Gericht wurde in Maistortillas serviert – die Geburtsstunde des weltberühmten Street-Food-Klassikers, der in den 1960er Jahren rasant an Popularität gewann.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Marinieren

1

Marinade zubereiten

Püriere die getrockneten Chilis, Achiote-Paste, Essig, Knoblauch, etwas Ananas und die Gewürze wie Kreuzkümmel, Nelken und Lorbeerblätter zu einer homogenen Adobo-Marinade.
2

Fleisch marinieren

Lege die dünnen Schweinefleischscheiben in die Marinade ein und wende sie gründlich. Lasse das Fleisch anschließend ausreichend lange im Kühlschrank ruhen, damit sich die tiefen Aromen optimal entfalten können.

Aufspießen & Grillen

3

Spieß vorbereiten

Schichte die marinierten Fleischscheiben dicht an dicht auf einen vertikalen Drehspieß (Trompo).
4

Fleisch grillen

Grille das Fleisch langsam über einer offenen Holzkohle- oder Gasflamme, bis die äußere Schicht goldbraun und knusprig karamellisiert ist.

Schneiden & Servieren

5

Fleisch abschneiden

Schneide mit einem großen, scharfen Messer hauchdünne Scheiben der knusprigen Außenschicht direkt vom Spieß ab.
6

Tacos anrichten

Fülle die heißen Fleischscheiben in kleine Maistortillas. Garniere die Tacos großzügig mit fein gewürfelten Zwiebeln, frischem Koriander und Ananasstückchen.
7

Verfeinern

Serviere die Tacos sofort und reiche nach Belieben frische Limettenspalten sowie deine Lieblings-Salsa dazu.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Tacos-al-Pastor.jpg - Foto: Matt Saunders - CC BY-SA 3.0

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