🥛 Laktosefrei 🌾 Glutenfrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Mexikanische Tacos al Pastor klassisch

Name: Mexikanische Tacos al Pastor klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g Schweinefilet; 12 Stück Mais-Tortillas; 0.5 Stück Ananas; 1 Stück Weiße Zwiebel; 3 Zehe Knoblauchzehe; 1 Stück Ancho-Chili; 1 Stück Guajillo-Chili; 2 Stück Chile de Árbol; 2 Stück Tomate; 60 ml Pflanzenöl; 1 EL Orangensaft; 2 Stück Limette; 0.25 TL Nelken; 0.5 TL Achiote-Pulver; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Prise Oregano; 1 EL Salz; 1 Bund Koriander

Saftiges, mariniertes Schweinefleisch trifft auf süße Ananas und frischen Koriander. Ein ikonisches mexikanisches Streetfood-Erlebnis für die heimische Küche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinefilet
oder Schweinenacken, sehr dünn geschnitten

900 g
🥄

Mais-Tortillas

12 Stück
Ananas
frisch, in kleinen Stücken

0.5 Stück
🥄

Weiße Zwiebel
teils für Marinade, teils fein gewürfelt zum Garnieren

1 Stück
Knoblauchzehe

3 Zehe
🥄

Ancho-Chili
getrocknet

1 Stück
🥄

Guajillo-Chili
getrocknet

1 Stück
🥄

Chile de Árbol
getrocknet, für Schärfe

2 Stück
Tomate
Pflaumentomaten

2 Stück
Pflanzenöl

60 ml
Orangensaft
frisch

1 EL
Limette
Saft für Marinade und Spalten zum Servieren

2 Stück
🥄

Nelken
gemahlen

0.25 TL
🥄

Achiote-Pulver
Annatto

0.5 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 Prise
🥄

Oregano
getrocknet

1 Prise
Salz

1 EL
Koriander
frisch gehackt

1 Bund

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Tacos al Pastor sind das Ergebnis einer kulturellen Verschmelzung: Libanesische Einwanderer brachten die Technik des vertikalen Drehspießes im frühen 20. Jahrhundert nach Mexiko. Dort wurde das Lammfleisch durch Schweinefleisch ersetzt und mit mexikanischen Zutaten wie Achiote und Ananas kombiniert, wodurch dieser weltberühmte Klassiker der 'Schäferart' entstand.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die getrockneten Chilis entkernen, in einer Pfanne kurz anrösten und dann für 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2
Eingeweichte Chilis mit Tomaten, einem Viertel der Zwiebel, Knoblauch, Öl, Säften und allen Gewürzen im Mixer zu einer glatten Marinade (Adobo) pürieren.
3
Das Fleisch in mundgerechte, sehr dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit der Marinade vermengen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
4
Eine große Pfanne sehr heiß werden lassen. Das Fleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es knusprig und leicht gebräunt ist.
5
In den letzten Minuten der Garzeit die Ananasstücke zum Fleisch geben und kurz mitbraten, bis sie leicht karamellisieren.
6
Die Mais-Tortillas in einer trockenen Pfanne kurz von beiden Seiten erwärmen, bis sie weich sind.
7
Das Fleisch und die Ananas auf die warmen Tortillas verteilen.
8
Mit den restlichen Zwiebelwürfeln und reichlich frischem Koriander bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Alpastor 2 – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)

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