Szechuan-Hähnchen mit Brokkoli und Cashewkernen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Chilischoten halbieren und entkernen. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

2. 2

   Fleischstreifen mit der Speisestärke bestäuben und gut verkneten. Die gehackten Gewürze (Knoblauch, Ingwer, Chili) mit je 1 EL Sesamöl und 1 EL Sojasauce vermischen. Das Fleisch darin wenden und abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

3. 3

   Das Pflanzenöl zusammen mit dem restlichen Sesamöl (1 EL) in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Cashewkerne darin goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   Das marinierte Fleisch im heißen Fett unter ständigem Rühren scharf anbraten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz warmhalten.

5. 5

   Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Brokkoli hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Die restliche Marinade aus der Schüssel (falls vorhanden), die übrige Sojasauce (1 EL), den Sherry und die Gemüsebrühe angießen.

6. 6

   Fleisch und Cashewkerne zurück in die Pfanne geben. Alles bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten fertig garen, bis der Brokkoli bissfest ist. Dazu passt Reis.

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