Südwest-Büffelkürbisöl-Vinaigrette

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den frischen Koriander gründlich waschen, trocken schütteln und die Blättchen sehr fein hacken.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit dem Agavendicksaft, dem Meersalz und den milden Chiliflocken verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Das Büffelkürbisöl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht.

4. 4

   Den fein gehackten Koriander unter das Dressing heben und kurz unterrühren.

5. 5

   Die Vinaigrette vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die nussigen Aromen optimal entfalten können.

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@kochcode-team

Sunflowerseed oil – Foto: Ygrek (CC BY-SA 3.0)

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