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Nam Tok Neua – Thailändischer "Wasserfall"-Rindfleischsalat

Name: Nam Tok Neua – Thailändischer "Wasserfall"-Rindfleischsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Rindersteak; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Fischsauce; 3 EL Limettensaft; 1 EL Chiliflocken; 1 EL Reispulver, geröstet; 3 Stück Schalotten; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Minzblätter; 1 Stück Korianderblätter; 1 TL Palmzucker; 1 Prise Salz

Dieser aromatische Salat aus dem Nordosten Thailands (Isan) vereint rauchiges, gegrilltes Rindfleisch mit der Frische von Minze, Koriander und Limette. Das Geheimnis liegt im knusprigen, gerösteten Reispulver, das dem Gericht seine einzigartige Textur und Bindung verleiht.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Rindersteak
z.B. Ribeye oder Rumpsteak

400 g
Pflanzenöl

1 EL
🥄

Fischsauce

2 EL
Limettensaft
frisch gepresst

3 EL
🥄

Chiliflocken
getrocknet, nach Geschmack

1 EL
🥄

Reispulver, geröstet
Khao Khua

1 EL
Schalotten

3 Stück
Frühlingszwiebeln

2 Stück
🥄

Minzblätter

1 Stück
Korianderblätter

1 Stück
🥄

Palmzucker
optional

1 TL
Salz

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Koch Code Redaktion

Veröffentlicht: 27.10.2024

Aktualisiert: 27.10.2024

Importierte Schwierigkeit: normal

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💡 Wusstest du schon?

Nam Tok bedeutet auf Thai wörtlich 'Wasserfall'. Der Name bezieht sich poetisch auf den Fleischsaft, der beim Grillen aus dem Steak tropft, oder auf das Zischen, wenn das feuchte Fleisch auf den heißen Grill trifft. Es ist ein Klassiker der Isan-Küche und wird traditionell mit Klebreis gegessen, der in die würzige Sauce getunkt wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Fleischvorbereitung

1

Steak würzen

Reibe das Rindersteak mit etwas Öl und einer Prise Salz ein. Lasse es kurz Zimmertemperatur annehmen.
2
Grillen

Grille das Steak in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf an, bis es innen noch rosa ist (Medium Rare).
- 💡 Das Fleisch darf nicht durchgebraten sein, da es sonst im Salat zäh wird und den Saft verliert, der für das Dressing wichtig ist.
3

Ruhen lassen

Nimm das Fleisch vom Grill und lasse es unbedingt 5-10 Minuten ruhen. Schneide es anschließend gegen die Faser in dünne, mundgerechte Streifen.

Salatzubereitung

4

Kräuter schneiden

Schneide die Schalotten in feine Ringe, hacke die Frühlingszwiebeln grob und zupfe die Minz- und Korianderblätter von den Stielen.
5

Vermengen

Gib die Fleischstreifen inklusive des ausgetretenen Fleischsaftes in eine Schüssel. Füge Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chiliflocken hinzu und vermenge alles gut.
6
Finale

Hebe nun die Kräuter, Schalotten und das geröstete Reispulver unter. Das Reispulver bindet die Flüssigkeit und sorgt für den typischen 'Crunch'.
- 💡 Serviere das Gericht sofort nach dem Untermischen des Reispulvers, damit dieses knusprig bleibt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Namtok-noodles102.jpg - Foto: Xufanc - CC BY-SA 3.0

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