Nam Tok Neua – Thailändischer "Wasserfall"-Rindfleischsalat

Steak würzen

Reibe das Rindersteak mit etwas Öl und einer Prise Salz ein. Lasse es kurz Zimmertemperatur annehmen.

Grillen

Grille das Steak in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf an, bis es innen noch rosa ist (Medium Rare).

• 💡 Das Fleisch darf nicht durchgebraten sein, da es sonst im Salat zäh wird und den Saft verliert, der für das Dressing wichtig ist.

Ruhen lassen

Nimm das Fleisch vom Grill und lasse es unbedingt 5-10 Minuten ruhen. Schneide es anschließend gegen die Faser in dünne, mundgerechte Streifen.

Kräuter schneiden

Schneide die Schalotten in feine Ringe, hacke die Frühlingszwiebeln grob und zupfe die Minz- und Korianderblätter von den Stielen.

Vermengen

Gib die Fleischstreifen inklusive des ausgetretenen Fleischsaftes in eine Schüssel. Füge Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chiliflocken hinzu und vermenge alles gut.

Finale

Hebe nun die Kräuter, Schalotten und das geröstete Reispulver unter. Das Reispulver bindet die Flüssigkeit und sorgt für den typischen 'Crunch'.

• 💡 Serviere das Gericht sofort nach dem Untermischen des Reispulvers, damit dieses knusprig bleibt.