Shorshe Ilish (Hilsa-Fisch in Senfsauce)

Senfpaste herstellen

Weiche die weißen und dunklen Senfkörner für einige Zeit in etwas Wasser ein. Püriere sie anschließend zusammen mit etwas Wasser, einigen grünen Chilis und einer Prise Salz zu einer glatten Paste.

• 💡 Die Zugabe von Salz beim Pürieren verhindert, dass die Senfpaste bitter wird.

Fisch vorbereiten

Wasche die Hilsa-Fischstücke vorsichtig. Reibe sie leicht mit Kurkumapulver und etwas Salz ein und lasse sie kurz marinieren.

Öl aromatisieren

Erhitze das Senföl in einer breiten Pfanne, bis es leicht zu rauchen beginnt, um den scharfen Geruch zu mildern. Reduziere die Hitze, gib den Schwarzkümmel sowie einige längs aufgeschlitzte grüne Chilis hinein und lasse alles kurz duften.

Sauce ansetzen

Rühre die vorbereitete Senfpaste, das restliche Kurkumapulver, das rote Chilipulver und etwas Wasser in die Pfanne. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für einige Minuten köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.

Fisch hinzufügen

Lege die marinierten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce. Achte darauf, dass sie gut mit der Sauce bedeckt sind.

Dünsten

Lege den Deckel auf die Pfanne und lasse den Fisch bei niedriger Hitze sanft garziehen. Wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Curry nach Belieben mit einem Spritzer Limettensaft ab. Garniere das Gericht vor dem Servieren optional mit frischem Koriander und serviere es heiß zu gedämpftem Reis.