Goldbraun frittierte Bällchen aus einem würzigen Maismehlteig mit Zwiebeln. Diese klassische Beilage der amerikanischen Südstaatenküche ist ein fester Bestandteil des Soul Food und wird traditionell zu frittiertem Fisch serviert.
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Hushpuppies sind ein Grundnahrungsmittel der US-Südstaatenküche und eng mit dem Soul Food verbunden. Der Legende nach entstand der Name, als Köche kleine Teigbällchen frittierten, um bellende Hunde ('Hush, puppies!') während des Kochens oder bei Jagdausflügen zu beruhigen. Sie werden traditionell zu frittiertem Fisch oder Barbecue gereicht.
In einer großen Rührschüssel Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
Die fein gewürfelte Zwiebel, das Ei und die Buttermilch hinzufügen.
Alles mit einem Rührlöffel oder Schneebesen verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175°C erhitzen.
Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer portionsweise Teigbällchen abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.
Die Hushpuppies etwa 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort warm servieren.
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