Südstaaten Hoppin’ John Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Augenbohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abspülen.

2. 2

   Den gewürfelten Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist.

3. 3

   Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen und im Speckfett glasig dünsten.

4. 4

   Die eingeweichten Bohnen, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf geben. Aufkochen und zugedeckt etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.

5. 5

   Den Reis einrühren. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen. Zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

6. 6

   Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Plate of Hoppin' John – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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