🥛 Laktosefrei 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

New Orleans Red Beans & Rice Klassisch (2)

Name: New Orleans Red Beans & Rice Klassisch (2)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 14 h 20 min
Ingredients: 500 g Rote Kidneybohnen; 400 g Andouille-Wurst; 1 Stück Schinkenknochen; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Grüne Paprika; 2 Stange Sellerie; 3 Zehe Knoblauch; 1.5 l Hühnerbrühe; 300 g Langkornreis; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Thymian; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 EL Tabascosauce; 2 EL Pflanzenöl; 2 Stück Frühlingszwiebel

Ein herzhafter Eintopf aus Louisiana mit roten Bohnen, Gemüse und pikanter Wurst. Traditionell wird das Gericht langsam gekocht, bis es sämig ist, und auf Reis serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rote Kidneybohnen
getrocknet

500 g
🥄

Andouille-Wurst
oder geräucherte Wurst

400 g
🥄

Schinkenknochen
oder geräuchertes Eisbein

1 Stück
Zwiebel

1 Stück
Grüne Paprika

1 Stück
Sellerie
Staudensellerie

2 Stange
Knoblauch

3 Zehe
Hühnerbrühe

1.5 l
🥄

Langkornreis

300 g
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
Thymian
getrocknet

1 TL
🥄

Cayennepfeffer

0.5 TL
🥄

Tabascosauce
nach Geschmack

1 EL
Pflanzenöl

2 EL
Frühlingszwiebel
zum Garnieren

2 Stück

Nährstoffdaten 13/15 Zutaten (87%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

359 kcal

15,5 Eiweiß

10,2 Fett

45,4 KH

⚠️ Basierend auf 87% verknüpften Zutaten

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Traditionell wurde dieses Gericht in New Orleans an Montagen zubereitet, dem klassischen Waschtag. Man nutzte den Schinkenknochen vom Sonntagsbraten, um die Bohnen langsam zu kochen, während die Wäsche erledigt wurde.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 14 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag abgießen.
2
Wurst in Scheiben schneiden und im großen Topf in Öl anbraten, dann herausnehmen.
3
Zwiebel, Paprika und Sellerie würfeln (Cajun-Dreifaltigkeit) und im Bratfett andünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
4
Eingeweichte Bohnen, Schinkenknochen, Brühe, Lorbeerblätter, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen.
5
Aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und sämig sind.
6
Schinkenknochen entfernen. Fleischreste vom Knochen lösen, klein schneiden und zurück in den Topf geben.
7
Einen Teil der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel am Topfrand zerdrücken, um die Sauce cremig zu binden.
8
Angebratene Wurstscheiben wieder hinzufügen und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Mit Tabasco abschmecken.
9
Reis nach Packungsanweisung separat garen.
10
Bohneneintopf über dem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Red beans and rice – Foto: Paul Goyette (CC BY-SA 2.0)

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