Somalisches Bariis Iskukaris

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Reis gründlich waschen und 30 Minuten einweichen. Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln und Paprika vorbereiten.

2. 2

   In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Tomaten und Kartoffeln dazugeben, mit Salz würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Gewürze (Kümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Kardamom, Pfeffer, Nelken, Muskatnuss) und die Zimtstange unterrühren. Brühwürfel einrühren und mit 500 ml Wasser ablöschen.

5. 5

   Den eingeweichten Reis abgießen und vorsichtig auf das Fleisch-Gemüse-Gemisch legen – nicht umrühren! Mit Erbsen und Rosinen bestreuen.

6. 6

   Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und das Wasser aufgesogen ist. Gelegentlich vorsichtig am Rand prüfen.

7. 7

   Zum Schluss Koriander unterheben. Mit gebratenem Fleisch und frischer Banane servieren.

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Somalicamelmeat – Foto: Richard Faulder (CC BY 2.0)

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