Südamerikanischer Chancaca-Sirup

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Orange heiß abwaschen und mit einem Sparschäler breite Streifen der Schale abschälen (ohne das bittre Weiße). Den Panela-Block ggf. in grobe Stücke hacken, falls er zu groß für den Topf ist.

2. 2

   Das Wasser zusammen mit dem Panela-Zucker, der Orangenschale, der Zimtstange und den Gewürznelken in einen Kochtopf geben.

3. 3

   Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und den Sirup ca. 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis er leicht eindickt und die Aromen aufgenommen hat. Er sollte eine sirupartige Konsistenz erreichen, aber nicht zu zäh werden.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze sowie die Orangenschale entfernen oder den Sirup durch ein Sieb gießen.

6. 6

   Warm als Sauce zu Desserts, Sopaipillas oder Picarones servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Sopaipillas chilenas – Foto: Warko2006 (PUBLIC DOMAIN)

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