Südafrikanische Koeksisters Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Am Vortag den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Ingwer (oder Zimt), Weinsteinbackpulver, eine Prise Salz und Zitronensaft in einen Kochtopf geben.

2. 2

   Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und den Sirup 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann auf zwei separate Behälter aufteilen und über Nacht im Kühlschrank eiskalt stellen (sehr wichtig!).

5. 5

   Für den Teig das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Rührschüssel sieben.

6. 6

   Die Butter in die Mehlmischung reiben, bis krümelige Streusel entstehen.

7. 7

   Die Buttermilch hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten (bei Bedarf die Hände leicht einölen).

8. 8

   Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Den Teig auf einer Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.

10. 10

    Den Teig in Streifen von ca. 5 mm x 7 cm schneiden. Jeweils zwei oder drei Streifen an einem Ende zusammendrücken, flechten oder zwirbeln und die Enden wieder fest zusammendrücken. Nicht verwendeten Teig abgedeckt halten.

11. 11

    Das Öl in einem hohen Topf oder einer Friteuse erhitzen.

12. 12

    Die Teigzöpfe im heißen Öl goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.

13. 13

    Die heißen Koeksisters mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in den eiskalten Sirup tauchen (den ersten Sirup-Behälter verwenden). Sie müssen ganz untergetaucht werden.

14. 14

    Wenn der Sirup warm wird, den Behälter durch den zweiten gekühlten Behälter aus dem Kühlschrank ersetzen.

15. 15

    Die getränkten Koeksisters auf ein Kuchengitter legen, damit überschüssiger Sirup abtropfen kann.

16. 16

    Vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

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