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Sprossen-Salat mit Sesam-Dressing

Name: Sprossen-Salat mit Sesam-Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Mungbohnen-Sprossen; 2 EL Sesamsaat; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Ahornsirup; 1 Zehe Ingwer; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Sesamöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Frisch, knackig und nährstoffreich – dieser Salat aus selbstgekeimten Sprossen wird mit einem cremigen Sesam-Dressing verfeinert. Perfekt als leichte Beilage oder veganer Snack für zwischendurch.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Mungbohnen-Sprossen
frisch gekeimt, gewaschen

200 g
🥄

Sesamsaat
geröstet

2 EL
Sesamöl
nativ extra

1 EL
Sojasauce
natriumarm

1 EL
Reisessig
nativ

1 EL
Ahornsirup
oder Agavendicksaft

1 TL
Ingwer
frisch, gerieben

1 Zehe
Knoblauch
fein gehackt

1 Zehe
Sesamöl
zum Anbraten der Sesamsamen

1 TL
Salz
Meersalz; nach Geschmack

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise

Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

213 kcal

5,8 Eiweiß

17,8 Fett

7,1 KH

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Sprossen sind in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten beliebt – besonders in China und Japan, wo sie als Symbol für Frische und Neuanfang gelten. Mungbohnen-Sprossen sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch leicht verdaulich und werden oft roh in Salaten oder als Beilage zu Reisgerichten serviert. Das Sesam-Dressing verleiht dem Salat eine nussige Tiefe und ist typisch für die asiatische Küchenkultur.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Mungbohnen-Sprossen gründlich waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.
2
Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3
Für das Dressing: Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die abgetropften Sprossen mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cantaloupe seeds sprouting – Foto: Downtowngal (CC BY-SA 3.0)

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