Ein feuriger Tapas-Klassiker aus Spanien, bei dem saftige Garnelen in reichlich Knoblauchöl, Sherry und Paprika gebraten werden. Dieses schnelle Gericht wird traditionell heiß serviert und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Teil eines Tapas-Abends.
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Gambas al Ajillo sind eines der bekanntesten Gerichte der spanischen Küche, das seinen Ursprung vor allem im Süden und der Mitte Spaniens hat. Traditionell wird diese Speise oft in kleinen Tonschalen (Cazuelas) serviert, in denen das Öl noch am Tisch brutzelt.
Das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute anbraten, bis er beginnt zu bräunen (darauf achten, dass er nicht verbrennt).
Die Hitze auf hoch stellen. Die Garnelen, den Zitronensaft, den Sherry und das Paprikapulver hinzufügen.
Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren braten, bis die Garnelen rosa werden und sich leicht krümmen (etwa 3 Minuten).
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Garnelen samt Öl und Sauce auf einen warmen Teller geben oder direkt in der Pfanne servieren.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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