🥛 Laktosefrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Spanische Fisch-Escabeche klassisch

Name: Spanische Fisch-Escabeche klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 24 h 35 min
Ingredients: 600 g Weißfischfilet; 4 EL Mehl; 150 ml Olivenöl; 100 ml Weißweinessig; 50 ml Wasser; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotte; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Paprikaschote; 1 TL Pfefferkorn; 1 Prise Salz

Ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem gebratener Fisch in einer würzigen Marinade aus Essig, Öl und Gemüse eingelegt wird. Diese Zubereitungsmethode verleiht dem Fisch ein einzigartiges Aroma und macht ihn haltbar.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Weißfischfilet
z.B. Seehecht oder Makrele

600 g
Mehl
zum Wenden

4 EL
Olivenöl
nativ extra

150 ml
Weißweinessig

100 ml
Wasser

50 ml
Zwiebel
in Ringe geschnitten

2 Stück
Karotte
in Scheiben geschnitten

2 Stück
Knoblauch
ganz, leicht angedrückt

4 Zehe
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Paprikaschote
rot, in Streifen

1 Stück
🥄

Pfefferkorn
schwarz, ganz

1 TL
Salz
nach Geschmack

1 Prise

Nährstoffdaten 11/12 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

447 kcal

3,2 Eiweiß

38,2 Fett

18,9 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Große Pfanne Auflaufform Schneidebrett Messer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Escabeche geht auf das persische Gericht 'sikbāǧ' zurück und wurde von den Arabern auf der Iberischen Halbinsel verbreitet. Die saure Marinade diente ursprünglich dazu, den gebratenen Fisch in heißen Klimazonen zu konservieren.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 24 Std.

Gesamtzeit ca. 24 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und leicht salzen.
2
Den Fisch im Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
3
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
4
Im verbliebenen Öl die Zwiebelringe, Möhrenscheiben, Paprikastreifen und Knoblauchzehen einige Minuten andünsten, bis sie weich werden, aber noch Biss haben.
5
Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
6
Mit dem Weißweinessig und Wasser ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.
7
Die heiße Marinade samt Gemüse gleichmäßig über den gebratenen Fisch in der Auflaufform gießen.
8
Abkühlen lassen und abgedeckt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Trucha en escabeche – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Bonito escabeche (tapa) – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Slowenischer Obara-Eintopf – Der herzhafte Nationalstolz aus den Alpen

Obara ist ein wärmender, traditioneller Eintopf aus Slowenien, der durch seine kräftige Brühe und die Vielfalt an Einlagen besticht. Ursprünglich als Festtagsgericht mit Innereien serviert, überzeugt diese moderne Variante mit zartem Hähnchenfleisch, Wurzelgemüse und der typischen säuerlichen Note.

Pecora alla callara (Abruzzesischer Schafseintopf)

Ein deftiger, historischer Eintopf aus den italienischen Abruzzen. Bei diesem Hirtengericht wird kräftiges Schaffleisch durch stundenlanges Schmoren mit aromatischen Kräutern, Wurzelgemüse und Wein butterweich und verliert seinen strengen Geschmack.

Steirisches Wurzelfleisch klassisch

Ein deftiger Klassiker der steirischen Küche aus gekochtem Schweinsschopf und reichlich Wurzelgemüse. Dieses traditionelle Gericht wird typischerweise mit Salzkartoffeln und frisch gerissenem Kren serviert.

🌾 🥛

Aal grün in Spreewaldsauce

Ein traditionsreicher Klassiker der Berliner und norddeutschen Küche. Zarter Aal wird in einem fein gewürzten Wurzelsud pochiert und in einer cremigen, leuchtend grünen Kräutersauce aus reichlich Dill und Petersilie serviert. Ein aromatisches Festmahl, das perfekt zu Salzkartoffeln und Gurkensalat passt.

Polnischer Fisch Ryba po grecku

Ein traditionelles polnisches Fischgericht, das besonders an Heiligabend serviert wird. Gebratener Fisch ruht unter einer aromatischen Decke aus geschmortem Wurzelgemüse.

🥛