Knusprige, süße Frittierkugeln aus Hefeteig, gewürzt mit Anis und knusprig frittiert – ein traditionelles Festgebäck aus Spanien und Lateinamerika. Perfekt zu Weihnachten oder als süßer Snack mit Zimtzucker oder Honig.
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Buñuelos haben ihre Wurzeln bei den Morisken in Spanien und verbreiteten sich über die Kolonialzeit nach Lateinamerika. Sie gelten als Glückssymbol und werden traditionell zu Weihnachten, Ostern und Chanukka gebacken. In verschiedenen Regionen variieren die Rezepte – von flachen Scheiben bis zu gefüllten Kugeln – doch der knusprige Teig bleibt stets das Herzstück.
Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Anis vermischen. Ei und Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3 mm) und mit einem Glas oder Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
In einer Pfanne oder einem Topf reichlich Öl auf 170–180 °C erhitzen. Die Teigkreise portionsweise ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm servieren, mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben. Alternativ mit Honig oder Zuckersirup übergießen.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Bunyol_de_carabassa.jpg - Foto: Baptiste Pons from Gandia / Burjassot, País Valencià, Spain - CC BY 2.0
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