Spaghetti alle vongole

Muscheln säubern

Spüle die frischen Venusmuscheln gründlich unter fließendem kalten Wasser ab und sortiere geöffnete oder beschädigte Exemplare aus.

Pasta kochen

Koche die Spaghetti in reichlich sprudelndem Salzwasser, bis sie bissfest (al dente) sind.

Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne und brate den Knoblauch darin sanft an, bis er sein Aroma entfaltet.

Muscheln garen

Gib die Venusmuscheln in die heiße Pfanne und schließe sofort den Deckel. Gare sie bei starker Hitze, bis sich die Schalen öffnen, da das austretende Muschelwasser als Hauptaroma der Sauce dient. Sortiere alle ungeöffneten Muscheln anschließend aus.

• 💡 Optional kannst du die Muscheln mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor du den Deckel schließt.

Mischen und Servieren

Hebe die abgetropften Spaghetti und die frisch gehackte Petersilie unter die geöffneten Muscheln. Schwenke alles gut durch, damit die Nudeln die aromatische Sauce perfekt aufnehmen.