Ein uriges römisches Pastagericht, das als Vorläufer der Carbonara gilt. Knuspriger Guanciale, pikanter Pecorino und viel schwarzer Pfeffer sorgen für intensiven Geschmack.
⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Spaghetti alla gricia gilt als einer der vier großen Pastaklassiker Roms und ist der historische Vorläufer der Amatriciana und Carbonara. Der Name leitet sich vermutlich von den 'Grici' ab, Lebensmittelhändlern aus dem Schweizer Kanton Graubünden, die im 19. Jahrhundert in Rom tätig waren.
Den Guanciale von der Schwarte befreien und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
Eine große Pfanne erhitzen und den Guanciale darin bei mittlerer Hitze auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist. Kein zusätzliches Öl verwenden.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest (al dente) kochen.
Kurz vor Ende der Garzeit eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
Die Spaghetti abgießen und direkt nass in die Pfanne zum Speck geben.
Einen Schuss Nudelwasser hinzufügen und alles gut durchschwenken, damit sich eine cremige Emulsion bildet.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den geriebenen Pecorino und den frisch gemahlenen Pfeffer untermischen, bis der Käse geschmolzen ist.
Sofort auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiterem Käse und Pfeffer bestreuen.
@kochcode-team
Strangozzi alla gricia, 2012 – Foto: Diego (CC BY 2.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein zeitloser Klassiker der römischen Küche. Diese cremige Pasta besticht durch die perfekte Balance aus würzigem Pecorino, knusprigem Guanciale und einer seidigen Eiersauce – ganz ohne Sahne.
Die Pasta alla gricia gilt als der authentische Vorfahre der Amatriciana und besticht durch puren Geschmack. Dieser römische Klassiker verzichtet komplett auf Tomaten und zaubert stattdessen aus Guanciale-Fett, Pecorino Romano und stärkehaltigem Nudelwasser eine unglaublich cremige Emulsion.
Dieser römische Klassiker besticht durch seine Einfachheit aus nur drei Zutaten: Pasta, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer. Das Geheimnis liegt in der cremigen Emulsion aus Käse und stärkehaltigem Nudelwasser.
Diese klassische römische Pasta mit ihrem charakteristischen Loch im Kern saugt die würzige Tomaten-Speck-Sauce perfekt auf. Ein echter Genuss aus der Küche Latiums, der mit Pecorino und Chili eine feurige Note erhält.
Ein klassisches italienisches Nudelgericht mit knusprigem Speck, cremiger Eier-Käse-Sauce und frisch gemahlenem Pfeffer. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
