Lamm Suppe Nationalgericht Aserbaidschan Slow Cooked Schongaren Soyutma 🌍 Aserbaidschanisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht

Soyutma

Name: Soyutma
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Lammfleisch; Zwiebel; Tomate; Saure Sahne

Soyutma ist eine traditionelle aserbaidschanische Suppe und gilt als Nationalgericht des Landes. Der Name bedeutet 'lange und langsam gekochtes Fleisch'. Sie besticht durch zartes Lammfleisch, das zusammen mit Zwiebeln und Tomaten über Stunden hinweg zu einer wärmenden, aromatischen Brühe geschmort und klassisch mit saurer Sahne serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

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Lammfleisch
alternativ Hähnchenfleisch
Zwiebel
Tomate
Saure Sahne

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

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Soyutma ist eine traditionelle aserbaidschanische Suppe und gilt als das Nationalgericht des Landes. Der Name bedeutet wörtlich 'lange und langsam gekochtes Fleisch', was die Essenz dieses herzhaften Gerichts aus dem Kaukasus perfekt beschreibt.

Arbeitszeit ca. 35 Min.

Kochzeit ca. 55 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Fleisch vorbereiten

Schneide das Lammfleisch (oder alternativ das Hähnchenfleisch) in mundgerechte, grobe Würfel.
2

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebeln und würfele sie fein. Wasche die Tomaten und schneide sie in grobe Stücke.

Der Kochvorgang

3

Brühe ansetzen

Gib die Fleischwürfel in einen großen Kochtopf und bedecke sie reichlich mit Wasser. Bringe alles auf höchster Stufe zum Kochen.
4

Abschäumen

Entferne den an die Oberfläche steigenden Schaum sorgfältig mit einer Schaumkelle, um eine klare Brühe zu erhalten.
5
Schmoren

Füge die vorbereiteten Zwiebeln und Tomaten hinzu. Reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse die Suppe abgedeckt für mehrere Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch butterzart ist und fast zerfällt.
- 💡 Das Geheimnis dieses Gerichts liegt im langen, langsamen Kochen (Schongaren), wodurch das Fleisch extrem zart wird und die Aromen sich perfekt verbinden.

Anrichten

6

Servieren

Schöpfe die heiße Suppe mit dem zarten Fleisch und dem Gemüse in tiefe Teller.
7

Verfeinern

Garniere jede Portion direkt vor dem Servieren mit einem großzügigen Klecks saurer Sahne.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Şorqoğalı.JPG - Foto: Urek Meniashvili - CC BY-SA 3.0

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