Eine süße, cremige Suppe aus Bier, Sahne und Rosinen – ein traditionelles Frühstück aus der Lausitz. Die Kombination aus malzigem Bier und süßen Rosinen erzeugt einen einzigartigen Geschmack, der an vergangene Zeiten erinnert.
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Biersuppe war im Mittelalter ein beliebtes Frühstück, besonders in der Lausitz, wo die sorbische Variante mit Sahne und Rosinen eine süße Note bekam. Sie wurde oft über Brot gegossen und galt als stärkendes Mahl für Bauern und Arbeiter. Heute ist sie eine rare Spezialität, die vor allem bei Festen und in regionalen Gasthäusern serviert wird.
Vorbereitung: Rosinen in warmem Wasser einweichen. Mehl und Butter zu einem klaren Röstaromen-Roux verrühren.
Bier in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
Roux unter Rühren einrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird.
Sahne, Zucker, Rosinen, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten sanft weiterköcheln lassen.
Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren – ideal mit frischem Brot oder Toast.
@kochcode-team
2018-01-04-Biersuppe-5775 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)
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