Somun (Balkan-Fladenbrot)

Trockene Zutaten mischen

Vermische das Weizenmehl mit der Trockenhefe und dem Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Teig kneten

Gieße das lauwarme Wasser hinzu und knete alles für etwa 5 bis 10 Minuten zu einem weichen, glatten und leicht klebrigen Teig.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen, bis er sein Volumen sichtbar verdoppelt hat.

Portionieren und formen

Teile den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Portionen und forme sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche sanft zu runden Kugeln. Drücke diese anschließend zu etwa 1,5 bis 2 cm dicken Fladen platt.

Muster eindrücken

Ritze oder drücke mit dem Messerrücken vorsichtig ein charakteristisches, rautenförmiges Gittermuster in die Oberfläche der Fladen.

Heiß ausbacken

Heize den Backofen auf sehr hohe Temperatur (230-245 °C) vor. Backe die Fladenbrote für etwa 5 bis 10 Minuten, bis sie sich kräftig aufblähen und eine goldbraune Farbe annehmen.

• 💡 Die enorme Hitze sorgt dafür, dass das Wasser im Teig schlagartig verdampft und das Brot sein typisches, fluffiges Taschen-Innere bildet.

Weich halten

Nimm die Somun aus dem Ofen und schlage sie noch im heißen Zustand in ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch ein. Dadurch bleibt die Kruste authentisch weich.