Waterford Blaa

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker in dem lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt.

Teig kneten

Mische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Gieße die aktivierte Hefemischung hinzu und knete alles für etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teiglinge formen

Schlage die Luft sanft aus dem Teig und teile ihn in 8 gleich große Portionen. Forme diese zunächst zu runden Brötchen.

Zweite Ruhephase

Setze die Teiglinge dicht an dicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sodass sie beim Backen aneinanderstoßen und die typisch eckige Form annehmen. Lasse sie abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen.

Mehlbestäubung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bestäube die Brötchen vor dem Backen sehr großzügig mit weißem Mehl.

Backen

Backe die Blaas für 15 bis 20 Minuten. Für die weiche Variante (Soft Blaa) sollten sie hell bleiben, für die krustigere Variante etwas länger backen, bis sie dunkel und knusprig sind.

• 💡 Achte darauf, dass die Brötchen beim Backen nicht zu trocken werden, da sie innen weich bleiben sollen.

Abkühlen und Servieren

Nimm die Brötchen aus dem Ofen, lasse sie auf einem Kuchengitter leicht abkühlen und brich sie an den Nahtstellen auseinander.