Klassisches slovakisches Nationalgericht mit knusprigen Kartoffelklößchen und würzigem Schafskäse. Dazu knuspriger Speck und frische Kräuter – ein herzhaftes, traditionelles Comfort-Food aus den Karpaten.
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Bryndzové Halušky sind das Nationalgericht der Slowakei und stammen aus den bergigen Regionen der Karpaten. Traditionell wurden sie von Hirten zubereitet, die frischen Schafskäse (Bryndza) und Kartoffeln als Grundnahrungsmittel nutzten. Heute ist das Gericht ein Symbol slovakischer Gastfreundschaft und wird oft bei Festen und Familienessen serviert.
Vorbereitung: Kartoffeln schälen, reiben und mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Speck und Zwiebeln würfeln.
Kartoffelteig mit einem Löffel kleine Klöße abstechen und in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie aufsteigen. Herausheben und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Butter erhitzen, Speck und Zwiebeln knusprig anbraten. Bryndza unter Rühren dazugeben und leicht erwärmen, aber nicht zerlaufen lassen.
Kartoffelklöße in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und mit der Bryndza-Masse vermengen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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