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Sizilianische Bottarga mit Zitrone

Name: Sizilianische Bottarga mit Zitrone
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Bottarga; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zitrone; Prise Meersalz; Prise Schwarzer Pfeffer

Eine edle Meeresdelikatesse aus getrockneten Fischrogen, fein gehobelt und mit frischem Zitronensaft sowie Olivenöl serviert. Ein Geschmackserlebnis aus dem Mittelmeer, das an trockene Sardellen erinnert, aber viel feiner und intensiver ist.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bottarga
aus Thunfisch oder Meeräsche, fest und trocken

50 g
Olivenöl
nativ extra

2 EL
Zitrone
frisch, für Saft und Abrieb

1 Stück
Meersalz
nach Bedarf

Prise
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen, nach Bedarf

Prise

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Bottarga hat ihre Wurzeln im byzantinischen und arabischen Küchenraum und wurde über Jahrhunderte als wertvolle Konservierungsmethode für Fischrogen genutzt. In Sizilien und Sardinien wird sie bis heute traditionell aus Thunfisch oder Meeräsche hergestellt und als Delikatesse geschätzt. Die griechische Variante 'Avgotaracho' aus Messolonghi trägt sogar eine geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO).

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 5 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Bottarga mit einem scharfen Messer oder einer feinen Reibe dünn hobeln oder reiben. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
2
Geben Sie die gehobelte Bottarga auf eine Servierplatte oder in kleine Schälchen.
3
Beträufeln Sie die Bottarga mit dem frischen Zitronensaft und dem Olivenöl.
4
Bestreuen Sie mit etwas Zitronenschale, einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
5
Servieren Sie sofort als Vorspeise, idealerweise mit frischem, knusprigem Brot oder als Topping für Pasta oder Risotto.

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Ein exquisites libanesisches Fleischgericht aus rohem Lammfleisch und feinem Bulgur. Dieses arabische Tatar wird traditionell mit Gewürzen verfeinert und mit Olivenöl und Fladenbrot serviert.

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