Sinigapuna (Filipinischer Kurkuma-Reis)

Reis waschen

Gib den Reis in ein feines Sieb und wasche ihn unter fließendem kalten Wasser gründlich durch, bis das abfließende Wasser fast klar ist. Lasse ihn danach gut abtropfen.

Aromaten andünsten

Erhitze das Pflanzenöl im Kochtopf bei mittlerer Temperatur. Gib die fein gewürfelte Schalotte und den Knoblauch hinein und schwitze alles glasig an.

Kurkuma anrösten

Streue das Kurkumapulver darüber und röste es unter ständigem Rühren für etwa eine Minute kurz mit an, bis es intensiv zu duften beginnt.

• 💡 Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden können.

Reis zugeben

Füge den abgetropften Reis in den Topf hinzu und rühre gründlich um, sodass jedes Reiskorn mit dem leuchtend gelben Gewürzöl überzogen ist.

Flüssigkeit angießen

Gieße das Wasser oder die Kokosmilch an. Gib das Salz und das Lorbeerblatt hinzu und bringe den Topfinhalt einmal sprudelnd zum Kochen.

Sanft garen

Reduziere die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe. Lege den Deckel fest auf den Topf und lasse den Reis für etwa 15 bis 20 Minuten sanft quellen, ohne den Deckel dabei abzuheben.

Ruhen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel nochmals etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die restliche Feuchtigkeit optimal verteilt.

Auflockern

Entferne das Lorbeerblatt, lockere den fertigen Kurkuma-Reis vorsichtig mit einer Gabel auf und serviere ihn noch warm.